완남이스토리

[가지 토마토 스튜] 양파, 피망, 호박, 버섯은 스몰 다이스하고, 마늘은 다져준다.(tip : 보기 좋게 정육각형 모양으로 잘라주는게 좋다)나는 너무 못생기게 썰었다 ... 가지도 스몰 다이스하고, 토마토는 꼭지부분을 잘라준 다음에 썬다. 손이 다치지 않도록 조심한다. 가지는 3면을 평평하게 자르고, 격자모양으로 칼집을 낸 다음, 소금을 문질러준다. 소금이 수분을 빨아들여, 칼집이 선명해지면 물로 행군다.키친타올로 가지를 감싸서 물을 살짝 짠다.그 상태로 한쪽에 놔둔다. 콩카세하는 사진이 없다 ㅠㅠ 냄비에 물을 끓여서 토마토를 데치고, 찬물에 담근 후 껍질을 벗기면된다. 이제, 팬에 오일을 적당량 두르고, 가지와 피망은 소금간과 후추를 하여 볶아준다. (가지와 피망의 껍질을 부드럽게 하기 위한 전처리 ..